オークリーフレッド（Oak Leaf Lettuce, Red）は、リーフレタスの一種で、その名の通り「オークの葉」のような切れ込みのある葉と、赤みがかった美しい色合いが特徴です。サラダや付け合わせに人気の野菜で、見た目の華やかさから料理の彩りに重宝されます。
✅ 基本情報
- 分類：キク科アキノノゲシ属（レタスの仲間）
- 英名：Red Oak Leaf Lettuce
- 和名：オークリーフレッド（赤オークリーフ）
- 形態：非結球レタス（玉にならないタイプ）
- 原産地：ヨーロッパ（特にフランスで人気）
✅ 特徴
- 葉の色：濃い赤紫〜茶褐色で、グリーンとのグラデーションになることも多い
- 葉の形：オーク（樫）の葉に似た切れ込みのある形状
- 食感：柔らかく、ほんのりシャキシャキ感がある
- 味わい：やや甘味があり、苦味やクセが少ないので食べやすい
✅ 栄養価
- βカロテン：免疫力アップ・美肌効果
- ポリフェノール（アントシアニン）：抗酸化作用
- ビタミンC：美肌・免疫力
- 食物繊維：腸内環境改善
✅ 旬の時期
- 日本では：春と秋（冷涼な気候を好むため）
- 高温多湿に弱く、夏場は品質が落ちやすい
✅ 栽培のポイント
- 日当たり：半日陰〜日当たり良好
- 土壌：水はけのよい土
- 発芽適温：15〜20℃
- 生育適温：15〜22℃
- 乾燥させすぎないことが大切（レタス系は水分不足で苦味が出やすい）
✅ 食べ方・調理方法
- サラダで生食が一番人気（彩りがきれい）
- オリーブオイルやシンプルなドレッシングとの相性抜群
- ハンバーガーやサンドイッチにも
- 茹でたり炒めたりもできるが、加熱するとしんなりして色がくすむので注意
✅ 保存方法
- 冷蔵庫（野菜室）で保存
- 湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて密閉
- なるべく早く食べる（2〜3日程度）
✅ 似ている野菜との違い
- オークリーフグリーン：同じ品種系統だが緑色
- サニーレタス：オークリーフよりも葉が縮れ、色も赤褐色〜緑のグラデーションが強い
オークリーフレッドの栄養成分（可食部100gあたり）の目安値を詳しくまとめます。
※これは一般的なリーフレタス（赤系）データに基づく参考値で、栽培環境や鮮度で変動します。
✅ オークリーフレッド 栄養成分（100gあたり）
| 成分 | 含有量 | 特徴 |
|---|---|---|
| エネルギー | 約14 kcal | 超低カロリー |
| 水分 | 約94.6 g | ほとんどが水分 |
| たんぱく質 | 約1.1 g | |
| 脂質 | 約0.2 g | ほぼゼロ |
| 炭水化物 | 約2.8 g | |
| 食物繊維 | 約1.3 g | 腸内環境改善 |
✅ ビタミン類
| ビタミン | 含有量 | 効果 |
|---|---|---|
| β-カロテン | 2,100 μg | 抗酸化・免疫強化・美肌 |
| ビタミンA換算 | 175 μg | 視力維持 |
| ビタミンC | 約16 mg | 抗酸化・免疫力 |
| ビタミンE | 約0.5 mg | 抗酸化作用 |
| 葉酸 | 約73 μg | 貧血予防・妊婦に◎ |
| ビタミンK | 約120 μg | 血液凝固に関与 |
✅ ミネラル類
| ミネラル | 含有量 | 効果 |
|---|---|---|
| カルシウム | 約33 mg | 骨の健康 |
| カリウム | 約410 mg | 高血圧予防 |
| マグネシウム | 約10 mg | 代謝サポート |
| 鉄 | 約0.6 mg | 貧血予防 |
✅ 特徴的な健康成分
- アントシアニン（赤色成分）：強い抗酸化作用 → 老化防止・血流改善
- ポリフェノール類：動脈硬化予防
💡 ちなみに、同じリーフレタス系（緑）と比べると、
- β-カロテンは1.5倍以上多い
- 抗酸化力が高い（赤い色素のおかげ）
