レッドルッコラとは
- **アブラナ科（Cruciferae）**に属するハーブ・葉野菜。
- 一般的なルッコラ（Eruca sativa）に比べて、葉や茎が赤紫色〜ワインレッド色を帯びているのが特徴。
- 「レッドロケット」「ルッコラ・ルージュ」「ワインルッコラ」といった名称で呼ばれることもあります。
特徴
- 見た目が美しく、サラダや料理の彩りに非常に人気。
- 味は基本的にルッコラと同じく、ごまのような香ばしい風味と軽い苦みを持ちます。
- 一般的な緑のルッコラよりも、やや苦味や辛味がマイルドで食べやすいとされます。
栄養価
ルッコラ同様に、レッドルッコラも高栄養価の機能性野菜です。
含まれる代表的な成分は以下の通り：
- ビタミンC：抗酸化作用、免疫力サポート、美肌効果
- ビタミンA（βカロテン）：抗酸化作用、目・皮膚の健康維持
- ビタミンK：骨の健康、血液凝固に関与
- カルシウム：骨・歯の形成に重要
- 鉄分：貧血予防、エネルギー代謝に必須
- カリウム：血圧調整、むくみ防止
- グルコシノレート：アブラナ科特有の成分で、体内でイソチオシアネートに変化し、抗酸化・抗がん作用が注目されています。
また、**赤色の色素（アントシアニン）**も含まれており、普通のルッコラよりも抗酸化力が強いと考えられています。
栽培・流通
- 一般的なルッコラと同じく冷涼な気候を好み、成長が早い。
- 日本でも一部の種苗会社からタネが販売されています。
- レストランや高級スーパーでは、彩りの良さからサラダ用ミックスリーフに使われることが多いです。
食べ方
- 生でサラダに加えるのが一般的。
- ピザやパスタのトッピング、カルパッチョの付け合わせに◎
- オリーブオイルやナッツとの相性が良い。
- 緑のルッコラよりも苦味が穏やかなので、初心者にも食べやすいです。
👉 まとめると、レッドルッコラは
「見た目も栄養価も優れた、ちょっと珍しいルッコラ」 です。
特に、抗酸化成分のアントシアニンが含まれている点で、通常のルッコラより栄養的に優位な部分があります。
