レッドルッコラ（ ローマロッソ：ルーコラセルバーティカ）

2025.09.03

レッドルッコラとは

  • **アブラナ科（Cruciferae）**に属するハーブ・葉野菜。
  • 一般的なルッコラ（Eruca sativa）に比べて、葉や茎が赤紫色〜ワインレッド色を帯びているのが特徴。
  • 「レッドロケット」「ルッコラ・ルージュ」「ワインルッコラ」といった名称で呼ばれることもあります。

特徴

  • 見た目が美しく、サラダや料理の彩りに非常に人気。
  • 味は基本的にルッコラと同じく、ごまのような香ばしい風味と軽い苦みを持ちます。
  • 一般的な緑のルッコラよりも、やや苦味や辛味がマイルドで食べやすいとされます。

栄養価

ルッコラ同様に、レッドルッコラも高栄養価の機能性野菜です。
含まれる代表的な成分は以下の通り：

  • ビタミンC：抗酸化作用、免疫力サポート、美肌効果
  • ビタミンA（βカロテン）：抗酸化作用、目・皮膚の健康維持
  • ビタミンK：骨の健康、血液凝固に関与
  • カルシウム：骨・歯の形成に重要
  • 鉄分：貧血予防、エネルギー代謝に必須
  • カリウム：血圧調整、むくみ防止
  • グルコシノレート：アブラナ科特有の成分で、体内でイソチオシアネートに変化し、抗酸化・抗がん作用が注目されています。

また、**赤色の色素（アントシアニン）**も含まれており、普通のルッコラよりも抗酸化力が強いと考えられています。

栽培・流通

  • 一般的なルッコラと同じく冷涼な気候を好み、成長が早い。
  • 日本でも一部の種苗会社からタネが販売されています。
  • レストランや高級スーパーでは、彩りの良さからサラダ用ミックスリーフに使われることが多いです。

食べ方

  • 生でサラダに加えるのが一般的。
  • ピザやパスタのトッピング、カルパッチョの付け合わせに◎
  • オリーブオイルやナッツとの相性が良い。
  • 緑のルッコラよりも苦味が穏やかなので、初心者にも食べやすいです。

👉 まとめると、レッドルッコラは
「見た目も栄養価も優れた、ちょっと珍しいルッコラ」 です。
特に、抗酸化成分のアントシアニンが含まれている点で、通常のルッコラより栄養的に優位な部分があります。

レッドルッコラ（学名：Diplotaxis tenuifolia、品種名：ローマロッソ／ルーコラ・セルバーティカ）は、耐寒性が比較的強い多年性ハーブです。以下に詳しく説明します。

● 基本情報

  • 分類：アブラナ科（またはアブラナ科ルッコラ属）
  • 原産地：地中海沿岸地域
  • 生育タイプ：多年草（日本では一年草扱いになる場合も）
  • 葉色特徴：赤紫がかったルッコラで、観賞性・栄養性ともに高い

● 耐寒性の目安

  • 露地での耐寒温度：おおむね －5℃前後 まで耐えます。
  • 軽い霜程度（－1～－3℃）なら、葉が多少傷む程度で生存可能。
  • 継続的な強い霜や地面の凍結が続くと、地上部は枯れますが、根が生きていれば春に再生することもあります。

● 栽培条件と冬越しのポイント

  1. 寒冷地（最低気温－5℃以下）
    • 露地では凍結の危険があるため、簡易ビニールハウスやトンネル栽培を推奨。
    • 地温を保つために**マルチング（藁や腐葉土）**を施すとよいです。
  2. 温暖地（最低気温0℃前後）
    • 冬でも生育は緩慢ですが、防寒資材なしでも越冬可能な場合があります。
    • 霜よけをすれば、葉を長く収穫できます。
  3. 室内・水耕栽培での管理
    • 10℃以上を保てば、通年栽培が可能です。
    • 光量が不足すると葉色の赤みが薄くなるため、LED補光を利用するのが理想です。

● 耐寒性を高めるコツ

  • 肥料を控えめに：過剰な窒素肥料は寒さに弱くなります。
  • 日当たり確保：日照不足は耐寒性低下につながります。
  • 適度な乾燥管理：過湿状態は根腐れや凍害を招くため注意。

● 補足：緑のルッコラとの比較

種類学名耐寒性備考
一般的ルッコラ (Eruca vesicaria)一年草約－2℃葉が広く、風味マイルド
ワイルドルッコラ／セルバーティカ (Diplotaxis tenuifolia)多年草約－5℃葉が細く、風味強く、耐寒・耐暑性に優れる
レッドルッコラ（ローマロッソ）同上（赤葉系選抜）約－5℃色鮮やかで観賞・食用両用向き

● まとめ

レッドルッコラ「ローマロッソ」は、ワイルドルッコラ系の赤葉品種で、
一般のルッコラよりも寒さ・乾燥・環境ストレスに強いのが特徴です。
露地でも軽い霜まで耐えるため、秋播き→春収穫の二期作や、
冬の葉物サラダ向け栽培にも適しています。

レッドルッコラ（ローマロッソ／ルーコラ・セルバーティカ：Eruca vesicaria subsp. sativa や Diplotaxis tenuifolia に分類される種）について説明します。

一般的に「ルーコラ・セルバーティカ（ワイルドロケット）」や「ローマロッソ（レッドルッコラ）」は、
多年草（多年生植物） に分類されます。

詳しい解説

  • 分類学上の特徴
    レッドルッコラ（ローマロッソ）は、アブラナ科（Brassicaceae）のルーコラ・セルバーティカ（Diplotaxis tenuifolia）の変種です。
    このタイプは根が強く、冬の寒さや夏の乾燥にも比較的強い性質を持ちます。
  • 多年草としての性質
    一度植えると、条件が良ければ2〜3年以上生育し、毎年春や秋に新芽を出して収穫が可能です。
    寒冷地では冬に地上部が枯れても、根が生き残り、翌春に再生します。
  • 管理のコツ
    ・過湿を避け、水はけのよい土や培地を使用する
    ・冬は霜よけをすると、株が長持ちします
    ・花が咲いた後に切り戻すと、新しい葉が再生しやすくなります

まとめ

レッドルッコラ（ローマロッソ）は、多年草の性質を持つワイルドルッコラ系統であり、
上手に管理すれば毎年繰り返し収穫できる野菜です。