「高機能葉野菜」というのは、一般的に栄養価が高く、抗酸化作用や機能性成分を多く含む葉物野菜を指します。特にビタミン、ミネラル、ポリフェノール、食物繊維が豊富なものが該当します。
代表的なものをいくつか分類して紹介します。
✅ 高機能葉野菜の代表例
1. ケール（Kale）
- 特徴：スーパーフードの代表格。β-カロテン、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、ポリフェノールが豊富。
- 機能性：抗酸化作用、骨の健康、免疫力向上。
- 色バリエーション：グリーンケール、レッドケール。
2. スイスチャード（Swiss Chard）
- 特徴：ビタミンK、ビタミンA、鉄分、マグネシウムが豊富。カラフルな茎が特徴。
- 機能性：抗酸化、血液の健康サポート。
3. クレソン（Garden Cress / Watercress）
- 特徴：欧米では「最強の健康野菜」として評価。ビタミンC、カルシウム、イソチオシアネート。
- 機能性：デトックス作用、抗酸化、抗がん作用。
4. ビーツの葉（Beet Greens）
- 特徴：鉄分、葉酸、β-カロテンが多く、根よりも栄養豊富。
- 機能性：造血、抗酸化、循環器系のサポート。
5. レッドアマランサス（Red Amaranth、レッドベルベット）
- 特徴：鮮やかな赤紫の葉。ポリフェノール（アントシアニン）や鉄分、カルシウムが豊富。
- 機能性：抗酸化、美肌、貧血予防。
6. モロヘイヤ
- 特徴：カルシウムはホウレンソウの約5倍、ビタミンC、カロテンも多い。
- 機能性：骨強化、免疫力、整腸作用。
7. バジルやルッコラなどのハーブ類
- 特徴：ポリフェノールや香り成分が強い。
- 機能性：抗酸化、抗炎症、食欲増進。
✅ 女性におすすめ度が高い葉野菜
- 鉄分・葉酸：ビーツの葉、アマランサス、モロヘイヤ（貧血対策）
- カルシウム：ケール、モロヘイヤ（骨粗しょう症予防）
- ポリフェノール：レッドケール、レッドアマランサス（アンチエイジング）
✅ さらに追加の高機能葉野菜（日本＆海外で注目）
8. 空心菜（エンサイ、ウォーター・スピナッチ）
- 特徴：東南アジアで人気。鉄分、カリウム、βカロテンが豊富。
- 機能性：貧血予防、血圧サポート、むくみ改善。
9. チコリ（Chicory）
- 特徴：イヌリンというプレバイオティクス食物繊維が豊富。
- 機能性：腸内環境改善、血糖値コントロール。
10. タチナ（タチナカブの葉）
- 特徴：カブの葉よりも柔らかい。カルシウム、鉄、βカロテン豊富。
- 機能性：骨・血液の健康維持。
11. セルバチコ（ワイルドルッコラ）
- 特徴：ルッコラよりも香りが強く、ポリフェノールとビタミンCが豊富。
- 機能性：抗酸化、抗炎症。
12. マスタードグリーン（からし菜）
- 特徴：イソチオシアネート、ビタミンC、カルシウムが豊富。
- 機能性：デトックス、抗菌作用。
13. コラードグリーン（Collard Greens）
- 特徴：アメリカ南部で人気。ケールに似てカルシウム、ビタミンKが豊富。
- 機能性：骨強化、抗酸化。
14. タイガーナッツリーフ
- 特徴：タイガーナッツの葉。ポリフェノールとマグネシウムが多い。
- 機能性：血糖コントロール、抗酸化。
15. ハヤトウリの葉
- 特徴：東南アジアで食用。カルシウムと鉄分。
- 機能性：骨・血液サポート。
16. カラシナ・レッドマスタード
- 特徴：アントシアニン豊富で見た目が美しい。
- 機能性：抗酸化、美肌。
17. ホーリーバジル（トゥルシー）
- 特徴：インドのアーユルヴェーダで使われる神聖ハーブ。抗酸化、抗ストレス。
- 機能性：ストレス軽減、免疫サポート。
18. ダンデライオンリーフ（タンポポの葉）
- 特徴：利尿作用、デトックス、カリウム豊富。
- 機能性：むくみ改善、肝機能サポート。
19. マカの葉
- 特徴：根が有名だけど、葉も鉄、カルシウムが多い。
- 機能性：ホルモンバランスサポート。
20. カラフルなベビーリーフミックス
- 特徴：レタス系、ビートリーフ、アマランサス、ルッコラなどの若葉。
- 機能性：複合的に栄養を取れる。
